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陕西小吃葱花肉卷

作者:叶林静   来源:陕西发展观察   日期:2018-07-30 17:34:36
导读:葱花肉卷以新鲜小葱和猪肉馅为原料,拌以五香调味,浓香鲜美,酱香十足。

  本网讯(记者:叶林静)众所周知,陕西人特别爱吃面,陕西人能将每种面都做的与众不同,进而赋予面食深厚古老的文化背景,这就同陕西历史一样,源远流长。

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  油泼辣子、岐山农家醋、面,这三样在陕西人眼中可谓是不可或缺的宝贝。尤其是面,俗话讲: ‘‘ 陕西人一日无面,浑身不自在。’’
 

  他们对面的热爱不亚于广东人爱肠粉、上海人爱生煎包,武汉人爱热干面,杭州人爱西湖醋鱼……那么,下面就为大家简单介绍一种在炎炎夏日也能美美享用的面食小吃——葱花肉卷。

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  葱花肉卷以新鲜小葱和猪肉馅为原料,拌以五香调味,浓香鲜美,酱香十足。
 

  想想看,晚上回家,吹着空调,看着电视,来个葱花肉卷,凉菜一拌,美吗?

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  第一步: 将酵母倒入面粉中,揉成光滑柔软的面团,等待发酵;
 

  第二步:将新鲜小葱洗净剁碎,肉馅中依次加入少许生抽、老抽、料酒及五香粉,放一点点耗油、胡椒粉、适量的盐及蛋清,再放入少许生粉搅匀;

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  第三步:面发好,从面盆中取出,揉掉气泡,擀好形,要薄厚适中,接着将刚才拌好的肉馅依次均匀涂抹至面皮上;

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  第四步:由上而下卷严实,千万不要卷的太松散,切成2——3寸的段后,醒发差不多30分钟左右;

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  第五步:开水上锅,蒸锅内可铺层纱布谨防粘连,大火蒸熟(一般20分钟左右),即可享用。
 

  小诀窍:
 

  面粉和酵母粉比例需掌握好,因季节温度变化发酵时间会不相同。(陕西发展观察网)

(责任编辑:芳芳)

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