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春天来了,采野菜吃别太“任性”

作者:李婷婷   来源:新浪网   日期:2016-04-11 10:42:27
导读:专家表示,我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的约有100多种,但可供人们习惯食用的只有马齿苋、刺嫩芽、荠菜等数十种。采摘野菜,要分清楚是否可食用。同时,对于市售的野菜,选购也有学问,最好在超市和商场购买,不要误食了有毒或有污染的野菜。

    

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  昨日,天坛公园内,一市民正在捡拾核桃花。新京报记者 信娜 摄

  

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  马齿苋 含过敏物

  

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  荠菜可食用

  

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  苦菜可食用

  

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  莼菜含过敏物

  

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  灰菜含过敏物

  

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  毒芹含过敏物

  

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  曼陀罗有风险

  

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 狼毒草(钩吻)有风险

  

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  苍耳子有风险
 

  春天来了,公园里、马路边,苋菜、荠菜、马齿苋、香椿……这些正当季的野菜格外受到市民青睐。
 

  昨日,新京报记者探访了天坛公园、龙潭湖公园、朝阳区农光里社区绿化带等处。发现不少市民专程带个塑料袋挖野菜,其中荠菜最受欢迎,有些市民还会摘满满一袋野菜带回家。
 

  但也有不少人生出疑问,哪些野菜可以吃?野菜是否有重金属风险?对此,专家表示,城市园林绿化中,对草坪的保护频率最高,可能会导致野菜内存在农药积累。
 

  此外,专家表示,我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的约有100多种,但可供人们习惯食用的只有马齿苋、刺嫩芽、荠菜等数十种。采摘野菜,要分清楚是否可食用。同时,对于市售的野菜,选购也有学问,最好在超市和商场购买,不要误食了有毒或有污染的野菜。
 

  【科普课】
 

  有些野菜莫要采
 

  市面上的野菜主要品种:马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的。
 

  含过敏物质:有研究发现,莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等一部分野菜,含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上,引起过敏反应。
 

  有安全风险:狼毒草、曼陀罗、苍耳子、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇等野菜有较高安全风险,不能食用,在采摘野菜的过程中要注意。
 

  ■ 专家说法
 

  1 公园野菜可能残存农药
 

  对于公园内野菜的食用安全问题,北京园林科学研究院总工程师丛日晨认为,草坪内野菜可能会残存农药。

  他解释,在城市绿化过程中,对草坪的管理频度最大,也就是说会多次喷洒农药。如果市民采摘草坪内野菜,可能会存在药物积累,安全性差,对健康不利,不建议食用。此外,他表示,如果采摘过程中挖掉植物根部,会导致植物无法传播,某一区域种群越来越少。
 

  2 小区野菜重金属风险高
 

  关于市民担心的野菜重金属问题,中国农业大学理学院院长周志强对记者表示,重金属一般来自汽车尾气、化肥和废水。如果野菜生长区域有废水灌溉,就存在废水污染问题,这种区域的重金属超标较高,市民最好不要食用。
 

  同时,周志强表示,小区野菜也要谨慎食用,社区内、公园里的草坪保护时一般会使用除草剂,也有重金属风险。同时,小区内绿化带内如有宠物粪便和有机肥,这些区域生长的野菜也有较高的重金属风险,需要谨慎食用。
 

  ■ 探访
 

  市民天坛公园采摘二月兰
 

  昨日,记者探访市区公园发现,部分市民在公园绿地内挖或捡拾野菜。一位市民回忆,小时候就常听到周围大人去天坛公园挖野菜。记者由天坛南门进入园区内一片松柏林,遇到一位约七旬的市民王静(化名)正在采摘树边野菜。她说,这种植物叫二月兰,用热水焯一下可以止咳。“现在花长出来,有点老”。
 

  她介绍,自己路过这里,采几叶回去泡泡水。记者看到,周围几百米范围内并没有其他市民采摘。王静说,以前这里挖野菜的人不少,这几年附近蒲公英、荠菜少很多,“许多市民挖菜多连根拔起,野菜都越来越难长”。
 

  在陶然亭、万寿公园等处,记者虽未发现采摘野菜的市民,但坐在座椅上乘凉的张大爷说,前几天,在公园散步时,就看到零星几位市民拿着塑料袋采野菜。
 

  绿化工常给树木喷农药
 

  摘野菜不怕农药残留吗?王静说,这里荒凉,根本没有人管,也不会打上农药的。
 

  但农药残留仍是部分市民望而却步的原因。市民张先生则表示,这儿的草坪经常修建保护,每天都会打农药,采回去吃着也不放心。但他说,这几日在公园,仍看到部分市民前来采摘。
 

  正在草坪内捡拾核桃花的刘女士也表示,果实成熟就掉下来,沾的农药比较少,回去多泡泡就可以。但公园一名绿化工人说,他每天都会为园内树木喷洒农药。
 

  天坛公园一名保安说,当天就在南门附近看到市民拿着塑料袋、小刀等工具在草坪内采拾蒲公英。他说,在公园内践踏草坪、采摘野菜均不允许,但也没有更好的管理办法。一般看到采摘行为,会劝告市民停手。
 

  小区绿化带野菜采摘忙
 

  而社区内的绿化带也是市民采摘野菜的“圣地”。昨日,在朝阳区农光里社区绿化带旁,记者发现,有3位居民在采摘野菜。
 

  “这个天气刚刚好,野菜都长出来了,刚摘的野菜吃起来新鲜。”40岁的市民赵女士说,小区里有绿化区域,每年春天都会长出好几种野菜,一到3月底4月初,她就会在小区转悠转悠,找找看是否有可以吃的野菜。而她最喜欢的是荠菜。“荠菜可以做饺子馅儿,味道很鲜。”
 

  问及是否会去市场买野菜,赵女士说,买回来跟自己采摘的感觉不一样,自己采摘很有乐趣,小区里很多居民都在小区里挖野菜,都是公共资源,也没人提意见。
 

  对于野菜是否有污染、重金属等问题,她表示并不很担心,小区里一般比较干净,公园里的野菜也会挑一挑看哪些能吃。
 

  ■ 提示
 

  食用野菜“三不要”
 

  ●工厂旁的野菜不要吃
 

  在垃圾堆或被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
 

  ●不认识的野菜不要吃
 

  吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。
 

  ●野菜最好是新鲜吃
 

  久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,最好腌制。但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。
 

  

(责任编辑:訾姗姗)

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